Шеф-пекаря / Шеф-кондитера (Head Baker/Head Pastry Chef)

О компании:

Espressolab — это международная сеть кофеен, основанная в Стамбуле, и на сегодняшний день представлена более чем в 10 странах. В 2025 году мы открываем первые локации в Казахстане — в ТРЦ Dostyk Plaza и ЦУМ в Алматы.
Наша миссия — предлагать гостям качественный кофе, свежую выпечку, изысканные десерты и отличный сервис в уютной и современной атмосфере.

Мы ищем увлечённого и опытного шеф-пекаря / шеф-кондитера (Мы рассматриваем два отдельных кандидата — одного шеф-пекаря и одного шеф-кондитера.)
Однако, если вы обладаете опытом в обеих областях и готовы совмещать функции двух ролей, это будет большим преимуществом. , который будет отвечать за полное производство как выпечки, так и десертов, обеспечивая высокий уровень качества, гигиены, креативности и эффективности. Идеальный кандидат умеет управлять командой, внедряет современные тренды и развивает новое меню.

Основные обязанности:

• Организация и управление полным циклом производства выпечки и десертов

• Разработка и внедрение рецептов, создание и контроль технологических карт (ТРК)

• Поддержание высокого качества, стабильности и визуальной привлекательности продукции

• Руководство, обучение и координация помощников пекаря и кондитерской команды

• Планирование ежедневного и еженедельного производства

• Контроль запасов, заказ сырья и списание по стандартам

• Взаимодействие с бухгалтерией, поставщиками и проверяющими органами

• Соблюдение санитарных норм и требований HACCP

• Маркировка всех продуктов (дата изготовления, срок хранения, дата вскрытия)

• Обеспечение правильного хранения ингредиентов и полуфабрикатов

• Предотвращение перекрёстного загрязнения и соблюдение процедур безопасности

• Контроль чистоты на кухне, выполнение ежедневной, еженедельной и глубокой уборки

• Внедрение современных кондитерских и хлебопекарных трендов

• Вовремя предоставлять свежую продукцию согласно стандартам сети

• Разработка сезонных предложений, оригинальных позиций и участие в формировании меню

Требования:

• Опыт работы от 2 лет в аналогичной должности (шеф-пекарь / шеф-кондитер)

• Отличные технические навыки в пекарском и кондитерском производстве

• Креативность, внимание к деталям, стремление к эстетике

• Навыки управления персоналом и организация производственного процесса

• Ответственность, аккуратность, умение работать в команде и под давлением

• Знание санитарных норм и стандартов HACCP

• Понимание современных трендов в десертах и хлебобулочных изделиях

• Умение работать с профессиональным оборудованием (Rational, Unox и др.)

• Знание турецкого или английского языка будет преимуществом

Мы предлагаем:

• Работу в международной компании с сильным брендом и амбициозным развитием

• Стабильный график 5/2 (8-часовой рабочий день)

• Современное оборудование, комфортные условия труда

• Возможность роста: участие в запуске новых точек, развитие авторского меню

• Профессиональное обучение и развитие

• Официальное оформление и прозрачная система оплаты труда

• Скидки на продукцию компании

•Финансовые условия обсуждаются на этапе первичного собеседования

Ключевые навыки

• Обучение персонала
• Санпин
• Технологические карты
• Умение работать в коллективе
• Умение планировать
• Инвентаризация
• Способность обучать других
• Умение принимать решения
• Корпоративная этика
• Разработка нового продукта
• Контроль сроков годности
• Санитарный контроль
• Контроль качества
• Управление производственным персоналом
• Турецкий — A1 — Начальный
• Английский — A1 — Начальный

Задайте вопрос работодателю Он получит его с откликом на вакансию Где располагается место работы? Какой график работы? Вакансия открыта? Какая оплата труда? Как с вами связаться? Другой вопрос

---